Conceptos básicos de salsa barbacoa casera y una receta deliciosa



Dulce, picante, picante? ¿Grueso o fino? Tomate-forward o melaza dominante? ¿Cómo te gusta tu salsa BBQ?

A veces parece que hay tantos tipos de salsa de barbacoa como personas que aman la barbacoa. Y, las preferencias tienden a ser fuertes.



Pero, si su objetivo es totalmente natural, comida real, la salsa de barbacoa puede ser una ruta difícil de navegar. Una mirada a la etiqueta de ingredientes de algunas de nuestras salsas favoritas, y sabíamos que tenía que haber una mejor manera de obtener el sabor que amamos sin toda la basura.



La buena noticia es, Hay una mejor manera. Salsa BBQ casera! Y no es tan complicado.

Personalmente, me gusta una salsa de barbacoa espesa y oscura, pero mi esposo prefiere una salsa dulce y prominente de tomate. Entonces, nuestra salsa para ir necesitaba encontrar un equilibrio feliz entre los dos. Lo que se nos ocurrió fue una salsa de barbacoa robusta, con sabor clásico y apta para untar, que es ideal para rociar, mojar y cargar en una hamburguesa.

Salsa BBQ casera Ingredientes básicos

Una buena base

Comenzar con pasta de tomate le da una base espesa y de tomate a la salsa de barbacoa. Muchas versiones caseras comenzarán con ketchup, pero al comenzar con pasta de tomate, tenemos aún más control sobre el sabor final y lo que se incluye en nuestra salsa. (A menos que, por supuesto, uses tu propia salsa de tomate casera, ¡entonces ya sabes que todo es bueno!)



Para obtener ese sabor ligeramente picante a salsa de barbacoa, recurrimos al vinagre. El vinagre de sidra de manzana tiene un ligero dulzor que hace una gran adición a la salsa de barbacoa, pero el vinagre blanco, el vinagre de vino tinto e incluso los vinagres infundidos crearían variaciones de salsa de barbacoa divertidas e increíblemente únicas. (Imagina hacer salsa de barbacoa con vinagre de frambuesa. ¡Mmm!)

Dulce y pegajoso

No puedes comer salsa BBQ sin un poco de dulzura. El azúcar blanco, el azúcar moreno, la melaza, la miel y el jarabe de arce son excelentes opciones para agregar a esa salsa dulce y pegajosa que amamos. Cada uno agregará sus propias características únicas. Nos gusta una combinación de partes iguales de azúcar blanco, azúcar moreno y melaza para dar la dulzura suficiente y una agradable profundidad de sabor.

Complementos sabrosos

Salsa Worcestershire es una excelente manera de agregar un sabor complejo, ahumado y picante a su salsa de barbacoa. (Tenga en cuenta que no todas las salsas Worcestershire son iguales, así que asegúrese de revisar la lista de ingredientes en la botella antes de agregarla a su carrito).



Usamos especias molidas para sazonar nuestra salsa para mantener la consistencia suave y untable. El pimentón profundiza el ahumado, la semilla de mostaza mejora la agudeza del vinagre, y todo se beneficia de una buena dosis de cebolla y ajo. (Si no le importa una salsa espesa, intente caramelizar cebollas y ajo reales para agregar a su salsa y obtener una dulzura increíble y natural y una profundidad de sabor).

Si le gusta una salsa picante de barbacoa, considere agregar un poco de cayenne powder para darle una patada!

Salsa de barbacoa básica audaz y clásica

Esta es nuestra salsa de barbacoa de uso diario. Tiene un sabor profundo que está bastante bien equilibrado entre dulce, ahumado y picante.

(hace aproximadamente 1 ½ tazas de salsa)

Ingredientes

  • ½ taza de pasta de tomate (esta marca orgánica está empacada en latas sin forro de BPA)
  • ½ taza de vinagre de manzana (encuentre ACV crudo orgánico aquí)
  • 3 cucharadas de azúcar morena (encuentre azúcar morena orgánica aquí)
  • 3 cucharadas de azúcar (encuentre azúcar de caña pura orgánica aquí)
  • 3 cucharadas de melaza (encuentre melaza orgánica aquí)
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire (esta salsa tiene ingredientes decentes)
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de semilla de mostaza molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina (encuentre aquí sal marina sin refinar)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida (encuentre granos de pimienta negra enteros orgánicos aquí)
  • 2 tazas de agua filtrada (encuentre los mejores sistemas de filtración de agua aquí)

Direcciones

  1. Mezcle todos los ingredientes, excepto el agua, en una cacerola mediana hasta que se combinen.
  2. Agregue el agua y lleve la mezcla a fuego lento, batiendo para eliminar cualquier bulto.
  3. Cocine a fuego lento la mezcla durante 50 minutos, o hasta que la salsa alcance el grosor deseado.
  4. Almacene en un frasco de vidrio sellado en el refrigerador por 2-3 semanas.

No solo por rociar

Todos sabemos que la salsa de barbacoa es el ingrediente por excelencia para rociar las costillas a la parrilla y las patas de pollo. Cepíllelo con espeso y a menudo durante los últimos 10 minutos de cocción. (Todo lo anterior aumenta las posibilidades de quemar la salsa y hace que sea más difícil saber cuándo la carne está lista).

Pero también funciona muy bien como la salsa para una fácil cocción lenta de cerdo. A mi esposo le gusta echar salsa BBQ en casi cualquier cosa, incluidas sus hamburguesas. Y, si está buscando una hamburguesa vegetariana, estas hamburguesas picantes de garbanzos con barbacoa ofrecen un excelente sabor a barbacoa dulce y picante.

Dulce, picante, picante? ¿Qué tipo de salsa prefieres? ¡Déjenos un comentario a continuación y háganos saber!


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.