Hidromiel casero (seco o dulce) con ideas de sabor



El hidromiel casero es una bebida fermentada hecha de miel, agua y levadura. Nuestra receta de hidromiel puede ser dulce o seca y también ofrece varias sugerencias de sabor.

¡El otoño me hace pensar en calabazas, sidra de manzana y hidromiel! El hidromiel se puede hacer simplemente con miel, agua y levadura, ¡o puede agregar frutas, hierbas e incluso calabaza!



¿Qué es el aguamiel?

Todo el hidromiel casero está hecho de una receta de hidromiel similar porque el hidromiel es simplemente una bebida fermentada hecha de miel, agua y levadura. Es una de las bebidas fermentadas más antiguas conocidas por el hombre.



Las adiciones de fruta pueden hacer que la hidromiel sea más dulce o más seca, dependiendo de la cantidad de miel utilizada. El tipo de levadura también puede jugar un papel aquí. Cuando se agregan hierbas a la hidromiel, entonces se la llama metaheglina. No importa lo que le agregue (o no agregue), la hidromiel se puede producir en tan solo dos semanas en un ambiente muy cálido o hasta 8 semanas en un cuarto frío.

¿Estás listo para sumergirte en esta receta de hidromiel? ¡Vamonos!

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Embotellar tu hidromiel casero



Como se indicó anteriormente, cuando cesa el burbujeo, es hora de embotellar tu hidromiel.

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1. Vierte el hidromiel de la botella en un colador para eliminar cualquier fruta o hierba. Vierte el hidromiel colado en otra botella y tapa bien. (Las tapas flojas pueden provocar explosiones o fugas.) La hidromiel continuará fermentando por un tiempo, produciendo una bebida espumosa.

2. Puedes poner el hidromiel en el refrigerador durante una semana más o menos. Esto hará que la levadura se desacelere y se asiente en el fondo.



3. Abra la botella y decante la parte superior de la hidromiel, hasta el sedimento en el fondo, en otra botella. Su hidromiel ahora estará quieto, o (en su mayoría) no brillará.

¿Aguamiel casero seco o dulce?

Esto depende de ti. Prefiero un champán seco, pero un vino blanco más dulce, como un Riesling. Cuando hago esta receta de hidromiel, prefiero que la dulzura esté en algún lugar entre los dos.

Dulce hidromiel

Para obtener una hidromiel más dulce, agregue más miel (3 tazas o más) y use una levadura hecha para vinos dulces (Lalvin 78-B Narbonne es uno de los mejores que puede usar). Hay otros disponibles, solo consulte con su tienda local de suministros de cerveza casera.

Hidromiel seco

Para obtener un hidromiel seco, use una cantidad menor de miel (como las 2 tazas mencionadas) y quédese con la levadura de champán.

También puede hacer un hidromiel seco y agregar más miel o azúcar después del embotellado. Para hacer esto, deberá detener el proceso de fermentación (descrito anteriormente) y luego agregar el edulcorante adicional. Si no lo hace, el azúcar adicional alimentará la levadura, causando más dióxido de carbono y esto puede hacer que sus botellas exploten.

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Otra idea es agregar un edulcorante no calórico como la stevia.

Ideas para condimentar hidromiel casero

El hidromiel simple es una delicia por sí solo, pero puedes darle sabor a esta receta de hidromiel para que sea aún mejor.

Podrías comenzar con sidra de manzana en lugar de agua. Esto se llama cyser. Se pueden usar hierbas como bálsamo de limón, hierba de limón, romero, hibisco, vainilla, rosa e incluso lúpulo. Para esta receta de tamaño, use ½ taza de hierbas secas o una taza de hierbas frescas. Hice uno con manzanilla y rosa un año que tenía un sabor muy singular. Ligero y delicado, pero potente.

La fruta es otra opción para condimentar hidromiel. Pruebe moras, arándanos, uvas silvestres, caqui, ruibarbo, manzana especiada o incluso lima o pomelo. Flor de saúco, arce o calabaza especiada son algunas otras posibilidades interesantes.

Consejos adicionales para hidromiel casero

Cada vez que fermentas algo, siempre existe la posibilidad de fallar. Esta receta de hidromiel es bastante infalible, pero algo siempre puede salir mal.

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Asegúrese de que su equipo y botellas estén esterilizados. Esto evitará que se formen bacterias. El agua filtrada también es imprescindible. El agua del grifo puede contener todo tipo de cosas desagradables. La fruta que no se ha limpiado también podría causar problemas. Y asegúrese de vigilar sus esclusas de aire para que no se obstruyan.

Si huele su mezcla mientras se está preparando y huele a fruta podrida, no se preocupe. ¡No se está pudriendo, está funcionando! Si aún huele mal después de terminar, déjelo unas semanas en las botellas nuevas. El hidromiel crudo y verde olerá fuerte. Una vez que se sienta por un tiempo, el olor debería suavizarse.

Si ve moho o, peor aún, gusanos, composte. No hay ayuda para ese lote. Y si huele a vinagre, ¿ha agregado té? Algunos fabricantes de hidromiel agregarán té para los taninos. El olor podría ser algo similar a la elaboración de la kombucha. Puede que no sea malo, pero podría serlo. Es posible que desee que un fabricante experimentado de hidromiel pruebe este lote.

El hidromiel hecho de esta manera tendrá algo de alcohol, generalmente alrededor del 15%. No mucho, pero más que otras bebidas alcohólicas. Tenga en cuenta esto en caso de que quiera dárselo a alguien con sensibilidad al alcohol.

¿Alguna vez has intentado hacer hidromiel casero? Si es así, cuéntanos tu experiencia.


Sobre El Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.