Receta de cupcake de terciopelo rojo de color natural

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¿Buscas una manera de cortejar a tu Valentín? ¡Nada dice L-O-V-E como Red Velvet! (Bueno, al menos en mi casa).

Uno de los postres favoritos de Matt siempre ha sido el pastel Red Velvet. Red Velvet se ve tan hermosa, y es el tipo de pastel en el que dejo un tenedor en la sartén para poder echar un bocado cada vez que estoy en la cocina. (Sí, hago esto). Pero desde que descubrí los beneficios de comer alimentos reales y eliminar las toxinas de nuestros sistemas, no estaba tan emocionado de hacerlo por él.



Sabía que tenía que haber alternativas al colorante rojo falso en el pastel y a las enormes cantidades de azúcar en polvo refinada que entraba en el glaseado de queso crema. Los postres son mi pasión, así que estaba decidido a hacer que este pastel sea digno de nuestro verdadero estilo de vida gastronómico. Después de algunos lotes fallidos de pastel y glaseado, ahora puedo hacer de Matt su postre favorito sin sentir que lo estoy envenenando.

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La respuesta fue colorante rojo natural y azúcares sin refinar para la parte del pastel, luego un edulcorante natural como el jarabe de arce para el delicioso glaseado de queso crema. Opté por los cupcakes en lugar de un gran pastel gigante porque son más fáciles de compartir, no hay cortes y son simplemente lindos. Este es un postre rojo perfecto para el día de San Valentín, Navidad o cualquier otra ocasión.

Pastelitos de terciopelo rojo con glaseado de queso crema endulzado naturalmente

(Hace 10-12 pastelitos)

Cupcakes

  • 1½ tazas de harina (utilizamos esta harina de trigo blanco germinada)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (nos gusta esta marca)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (encuentre aquí polvo de hornear sin aluminio)
  • ¼ cucharadita de sal marina (encuentre aquí sal marina sin refinar)
  • ¾ taza de azúcar de palma de coco o azúcar de caña pura (encuentre aquí azúcar de palma de coco de origen sostenible o azúcar de caña orgánica aquí)
  • ½ taza de mantequilla derretida o aceite de coco (encuentre aceite de coco virgen extra orgánico aquí)
  • 2 huevos a temperatura ambiente, preferiblemente de gallinas criadas en pastos
  • ¾ taza de suero de leche a temperatura ambiente (o leche entera con un poco de vinagre blanco)
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla (encuentre el extracto orgánico puro de vainilla aquí o aprenda a hacer el suyo aquí)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 3 cucharaditas de colorante rojo natural (utilizamos esta marca o hacemos la suya con remolacha)

Glaseado de queso crema endulzado naturalmente

  • 8 oz. queso crema orgánico
  • ½ taza de mantequilla orgánica, preferiblemente de vacas criadas en pastos
  • ¾ taza de jarabe de arce puro (encuéntralo aquí)
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla (encuéntralo aquí o aprende a hacer el tuyo)
  • sobre ¾ de taza de almidón de arrurruz o harina de tapioca, para espesar (encuentre almidón de arrurruz aquí o harina de tapioca aquí)

Direcciones

  1. Forre un molde para muffins con 10-12 moldes para magdalenas.
  2. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo en un tazón mediano y mezcle hasta que estén bien mezclados.
  3. Combine el azúcar, la mantequilla / aceite de coco y los huevos en un tazón grande y mezcle hasta que quede suave. Agregue suero de leche, vainilla, jugo de limón y colorante natural para alimentos. Batir ligeramente hasta combinar.
  4. Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que la mezcla se una. Evite mezclar en exceso.
  5. Coloca la masa en los moldes para muffins. Hornee 15 minutos a 350 °. Prueba con un palillo de dientes. Si el palillo no sale limpio, gire las bandejas y hornee otros 3-5 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
  6. Enfríe los cupcakes por completo. Almacene en un recipiente hermético hasta que esté listo para helar y sirva.
  7. Para el glaseado, batir el queso crema y la mantequilla (para que se ablanden) en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue el jarabe de vainilla y arce y bata hasta que esté combinado. Tamizar 1-2 cucharadas de arrurruz o harina de tapioca sobre la mezcla a la vez, batiendo hasta que quede suave. Continúe agregando espesante de esta manera hasta alcanzar la consistencia deseada. (También lo refrigero para endurecerlo antes de glasear).
  8. Frost cupcakes justo antes de servir.

¡Disfruta de estas deliciosas golosinas endulzadas y de color natural!


Sobre El Autor

Carla Gozzi



Carla Gozzi Nació En Módena 21 De Octubre De 1962 Y Vive Entre Su Ciudad Natal, Milán Y Nueva York. Ella Comenzó A Trabajar En El Campo De La Moda Como Asistente Estilistas, Entre Ellos Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Y Ermanno Servin. Charles También Participa Como Observador En Los Desfiles De Moda Y Era Un Entrenador En El Estilo.